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到底网友吃到的“脱皮海带”是不是假海带呢?

编辑:深圳市港康餐饮管理有限公司        浏?#26469;?#25968;:5073           返回上页

    近日,网友在论坛发帖称,?#32422;?#22312;位于西安市长安区韦曲西街的彤德莱火锅吃饭?#20445;?#21507;出了会脱皮的"假海带".
    海带表皮脱落露出白色塑料状物质
    网友"隐姓埋名"说,海带下进锅里大约10分钟后,捞出来就看到海带表皮脱落,露出里面像白塑料一样的物?#30465;?#20182;说,邻桌的客人也点了海带,那些海带还在盘子里时候甚至就已经脱皮。"长这么大?#30475;?#21507;火锅?#23478;?#21507;海带,从没见过这样的海带。"
    15日晚上,记者来到网友?#20174;?#30340;这?#19968;?#38149;店,随后,记者点了一盘海带,通过肉眼判断、品尝味道后并未发现异常。此外,记者还用手指分别刮蹭未煮和煮熟后的海带,也没有出现网友提供的照片中的表皮脱落的状况。
    对于网友所说的"假海带"一事,该店店员表示"不可能,有问题的话随时来找我们。"当记者问到什么原因会导致海带脱皮?#20445;?#24215;员未能给出解释。
    到底网友吃到的"脱皮海带"是不是假海带呢?16日上午记者又前往炭市街水产市场寻找答案。
    ?#30340;冢?#34920;皮脱落是因为"泡了三四天"
    在炭市街水产市场,记者?#29615;?#29616;了为数不多的几?#19994;?#38138;在出售海带,如果不是记者挨个询问,几乎找不到海带的藏身之处。反之,其他一些水产或干货都会被店主用大字标?#22659;?#26469;。
    几位店主纷纷表示,市场上不可能存在"假海带"这种东西。"谁吃海带呢"、"卖不上价钱么",他们说,出售海带的店铺之所以少就是因为没有利润可赚。
    ?#28909;?#27809;有假海带,那么"脱皮"又是怎么回事呢?一位从事了20多年水产行业的店主说,脱皮其实是因为海带不新鲜,已经出现了腐败。"用水泡的时间太长了,夏天的话差不多三四天就成那个样子了。"
    她还说,如果硬要说有"假海带",最多只可能是染色,不可能用其他东西替代。"染色的话很好鉴别,只要看它泡出来的水是不是清的。
    专家:海带中含褐藻?#20309;?#27700;后顶破表皮
    记者随后又咨询了陕西省食品药品检验所,食品室朱主任说,由于地处内陆,我省目前没有权威的水产研究?#22270;?#27979;中心,因此无法对海带表面脱落的原因做出科学解答。
    今年9月,"海带造假"的网帖一?#30830;?#20256;。图?#26657;?#32593;友捏着一根刚洗过的海带丝,手上沾满绿色的皮,脱皮的海带像根被水浸泡过的宽粉条。据记者观察,西安网友吃出的"假海带"与此类似。
    据现代快报报道,连云港市海洋与水产科学研究所高级工程师伏光辉说,表面脱皮不能说明海带造假,因为"海带中含有吸水性特别强的褐藻?#28023;?#38271;时间浸泡就会冒出来,把海带表皮顶破。用手一碰,表皮自然脱落。"
    对于专家和摊贩"不太可能存在假海带"的说法,网友"隐姓埋名"仍有?#38485;恰?话说当年专家也曾说过,地沟油这东西绝对不可能存在,原因在于地沟油做成食用油的成本太高……" 
    干海带越干越好湿海带?#33014;?#36234;好
    据记者走访了解,西安市场上的干海带价格在8~12元左右,湿海带价格在4~5元左右。对于海带品质的好与坏,店主们称也没有太大差别。?#35805;?#26469;说,干海带的话就是越干越好,易于存放;泡开后的海带则是?#33014;?#36234;好,更有口?#23567;?BR>    记者实验:一周后海带真的脱皮了
    记者将市场上买回来的湿海带?#38047;?#27700;泡了一周之后发现,海带表面脱皮出现了一些水泡状的突起,用手挤破后流出粘?#28023;?#28023;带表皮随之脱落。随后,记者又将泡过一周的海带放在?#20154;?#37324;煮熟,捞出后用指甲轻轻刮蹭就会有大块表皮脱落,但是与网友提供的图片中近乎?#35813;?#30340;"假海带"相比,还是有较大差距。
            
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