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为什么看起来很红的西瓜却不甜呢?教你如何选西瓜

编辑:深圳市港康餐饮管理有限公司        浏?#26469;?#25968;:5991           返回上页

行家传授挑西瓜技术帖
炎炎夏日,叹空调吃冰镇西瓜,是一大美事。然而不少市民在买瓜时总会担心,怕买到不甜的生瓜或是买到熟过头的烂瓜。怎么挑到个皮薄瓤红味道甜的大西瓜呢?本期生活家,新快报记者?#19994;接?#35199;瓜打了20多年交道的老行专,教您练就“火眼金睛”买西瓜。
红瓤西瓜未必个个甜
家住猎德的杨小姐,近日下班后在小区路边一?#22659;?#24320;车厢的小货车前挑选西瓜。西瓜1.5元一斤,瓜贩打着“不红不要钱,绝对爽甜”的口号。有几块西瓜已经切开,用保鲜膜包着,红彤彤的秀色可餐。杨小姐并不懂得怎么挑西瓜,于是选择已经切好的买。可是回到家中一吃傻了眼,西瓜肉质绵绵的,一点不爽口,而且味同?#35272;?#24182;无清甜感觉。“为什么看起来很红的西瓜却不甜呢?”次日,她准备去找瓜贩理论,岂料瓜贩已经离去。
刘先生是海南人,大学毕业后留在了广州上班。他?#25285;?#32769;家盛产西瓜,在广州却很难?#19994;?#37027;个熟悉的味道。“买了好多次,都不怎么好吃,估计大部分是催熟或者沤熟的。吃个好西瓜跟中彩票一样,还贵得不?#23567;!?
不乏网友吐槽悲催的买瓜经历,网友@米朵不长心发微博说“今天买的西瓜味道真像萝卜一样。”另一位网友则晒了一张图,买来的西瓜红得快烂掉了,可是西瓜籽竟还没长黑。
瓜甜重在“先天因素”
已经退休的老黄是员村人,他跟西瓜打交道20多年,几乎卖过所有市场上常见的西瓜品种。
对于杨小姐和刘先生的遭遇,老黄笑着?#25285;骸?#20182;们没经验。”他?#25285;?#26681;据杨小姐所买西瓜的描述,?#33203;?#23450;该西瓜是沤熟的,自然不甜。
“人有高矮,西瓜也有甜与不甜,这很正常。”老黄?#25285;?#24433;响西瓜糖分含量有“先天因素”和“后天因素?#34180;!?#20808;天因素?#20445;?#21363;其品种以及成长的过程,日照时间长、雨水?#40092;省?#30722;质土地种植出来的西瓜肯定甜。相比之下,日照时间短,雨水过多的泥质土地种出来的西瓜就没那么甜。至于“后天因素?#20445;?#31616;而言之,自然成熟,糖分充分转换的西瓜甜,沤熟的就不甜。
“西瓜从摘下来开始算,最佳食用时间只有两个星期,过?#21496;?#20250;熟透烂掉。也就是说理想状况下,要在两个星期内卖完,这个不是每个瓜?#33539;?#33021;做得到,就有好瓜坏瓜的区分了。”
手把手教你挑西瓜
瓜脐越小皮越薄
西瓜尾,即瓜脐,也就是西瓜花瓣的位置。底部凹陷较深、四周饱满的瓜相对较好。普通西瓜底?#23458;?#24120;会有肚脐?#27425;?#36335;,瓜脐越小通常西瓜皮越薄,口感好,相反瓜脐越大,皮越厚口感越差。
瓜蒂卷曲的较甜
西瓜头,即瓜蒂,是西瓜与瓜藤的连接部分。瓜蒂自然卷曲,?#29916;?#19968;侧,?#19994;?#22836;颜色青绿,收得很窄的西瓜绝对是好瓜。相反蒂头变黄枯萎的,是不熟就摘的瓜?#22351;?#22836;干枯则是“败藤瓜?#20445;?#29916;蒂是直直的一条线,西瓜通常不甜。
头尾匀称是好瓜
头尾两端匀称是好瓜;瓜体畸形的是生长不正常的瓜,质量差。可抱起西瓜掂量重量,如感觉轻飘飘,是熟过头的了,如有下坠?#26657;?#21017;刚刚好。 
纹路整齐口感好
看过头尾后还要看纹路和色泽,西瓜表面光滑、花纹清晰、纹路整齐、颜色青绿者通常口感较好,纹路紊乱的通常不好吃。除此之外,西瓜还可以用手摸纹路,如纹路上有明显凹槽线,就是熟透了的好瓜。表皮缺乏水分、?#30722;?#24052;的瓜,或者表皮伤痕累累,色泽不一致的瓜主要是体形较小的西瓜,不能买。这一类瓜通常是所谓的“败藤瓜?#34180;?#36825;类瓜个头通常不大,而且水分少,不甜也不脆。
■这些说法不靠谱
1西瓜越冰越好

有些市民吃西瓜总闹肚子,?#28814;?#36807;都怪罪在西瓜头上。老?#31080;?#31034;,西瓜性寒,一次吃多了容易脾?#24863;?#23506;,有些肠胃不好的人吃了还会消化不良、腹?#36879;剮海?#25152;以肠胃不好的人不能多吃。天气热,市民尤爱吃冰镇西瓜,殊不知天越热吃过凉的西瓜越容易伤脾胃,有时候还会胃痛或加重胃病。此外,西瓜切开了没有及时吃容易沾上细菌,闹肚子的几率就更大。
2西瓜打针变红变甜
“打针西瓜”的传言流传过很多年,市民一直存在阴影。对此,老黄?#25285;骸?#36825;是不科学的,你拿针头对着?#20381;?#30340;西瓜注糖水,过一夜针眼就会烂一个洞。买瓜的人有那么多西瓜要卖,又要去地里收西瓜,还要装?#31561;?#24066;场卖,哪有那么多闲工夫给西瓜打针。”
3西瓜不甜肯定是催熟
西瓜不甜,是西瓜糖分不够。西瓜的糖分要靠充分的光合作用来完成,阴雨天多光照少是西瓜不甜的主要原因。催熟的西瓜最长只能保存2-3天,市民?#32422;?#35266;察就可以分辨出来。
4听声音判断最有效
用手?#20613;?#29916;,听到?#29677;?#22061;”声的,是熟瓜,听到“当当”声的,还没有熟。这是种挑选西瓜的方法,但是可行性不高,需熟能生巧,除非是每天对着西瓜,否则很难分辨,不建议采用。
5无籽西瓜也有青绿色的
老黄介绍,目前市面上浑圆的无籽西瓜也出现了假冒,最好的分辨方法是看颜色,“青绿色的是培养失败的无籽西瓜,真正的无籽西瓜是墨绿色的。”
6买西瓜重在看产地
宁夏西瓜以甘甜、爽脆、个大出名,很多市民以此作为标准购买。老?#31080;?#31034;,在?#32422;?#26366;批发的西瓜?#26657;?#26377;些是“?#24050;?#22836;卖狗肉?#20445;?#23425;夏瓜好卖,谁都会贴上这个标签,已经没意义了。”不过,他还是给出一些方法,举宁夏最出名的石头瓜,可以用手触摸分辨,石头瓜由于生长环境特点,手摸会有涩涩的感觉,而?#24050;?#33394;不深。
            
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