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    管理理念

    港康膳食公司高效的管理,给客户树立公司
    形象,具备完善的膳食团队

    食?#39277;?#29702;

    港康以《中华人民共和国食
    品卫生法》《广东省食品卫生
    管理实施办法》为准则,以HA
    CCP为依据,建立一系列食品
    安全管理体系。

    卫生管理

    以ISO9001:2008为核心,以5S管理为基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品环境卫生。

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深圳食堂承包: 墨鱼炖肉的做法

编辑:深圳市港康餐饮管理有限公司        浏?#26469;?#25968;:154           返回上页

       因为墨鱼体中有大量类似于墨汁的黑色物质存在,所以被叫做墨鱼。而在吃墨鱼的过程?#26657;?#22823;家经常使用到的方法则是烤墨鱼,其实墨鱼也可以被?#35889;?#25104;?#39029;?#33756;肴食用。其中墨鱼炖肉就是一种广受好评的?#39029;?#20570;法,湖南地区的墨鱼炖肉则更具风味。接下来就一起跟深圳食堂承包来学一学湖南地区墨鱼炖肉的?#35889;?#26041;法吧。
 
       做法
 
       1、提前一天用凉水冲洗墨鱼后,放入凉水?#20449;?#21457;。将泡发后的墨鱼去除中间的白色骨头,去除眼镜和部分黑色黏膜。洗净后切成小片备用。
 
       2、五花肉洗净后切薄片,?#19978;?#33735;泡发备用,花生仁洗净后沥干水备用。
 
       3、将处理好的墨鱼?#21892;?#20116;花肉和花生?#30465;?#29983;姜片放入高压锅煮40?#31181;櫻?#25110;者炖锅熬煮2小时。?#37038;?#37327;盐和葱花即可食用。

       营养价值

       小贴士:
 
       1、墨鱼干也就是乌贼干,我?#35805;?#19981;?#19981;?#22826;大或太小,?#19981;?#36873;用大概两个手掌那么大的。这个北方的超市很少有卖,可以通过网上购买。
 
       2、五花肉可以替换?#33203;?#39592;、土鸡、猪蹄、猪肚,花生仁也可以替换成黑豆,还可以加入红枣、枸杞等其他食材。墨鱼性温补,是?#27973;?#36866;合女性朋友的清润食材。
 
       3、这道汤,什么佐料都不用加,加一点点盐就足矣。
 
       墨鱼的学名叫“乌贼”,为海洋性软体动物。干墨鱼为椭圆形的扁片状,深棕色,有白霜,体中间有一块白色的鱼骨。头前端有腕五对,其中四对较胴体短,另外一对腕颇长,称为触腕。墨鱼是用鲜乌贼加工干制而成。加工方法与鱿鱼加工方法类似,但去内脏前要先摘除墨?#20063;?#35201;将眼球翻出,再?#20204;?#27700;将鱼体内外的污物及墨汁洗净。干墨鱼含有丰富的蛋白?#30465;?#36824;有脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,加上它滋味鲜美,远在唐代就有食用墨鱼的记载,是人们喜爱的佳肴。
 
       另外干墨鱼里带着乌贼骨,也叫海螺蛸,这是一味中药啊,不要扔,清水浸漂3-5天(压石块,不使浮起),每天换水1-2次,漂至无咸味及腥臭味为度,捞出日晒夜露1星期,折成小段用。亦可文火炒至黄色入药,?#26149;?#22686;强止血收敛作用。功用:制酸、止血敛疮、收湿止带。用于胃痛吞酸、胃溃疡,吐血、衄血、崩漏带下,外治创伤出血、目翳泪出,疮疡不敛等症。
 
 
       以上就是深圳食堂承包为你详细介绍了墨鱼炖肉的做法,相信你也有了更多的了解了吧,希望上文的信息能?#35805;?#21161;到你哦。如需咨询更多的膳食做法以及膳食承包服务体系的请详情关注深圳市港康餐饮有限公司网站:www.lihwi.tw/。港康餐饮是一家专业从事学校、工厂、医院、洒店及各企事业单位膳食托管,膳食承包,食堂承包,饭堂承包,工厂饭堂承包、食堂承包方案、饭堂管理模式、职工食堂成本核算、食堂外包招标为一体的综合性、跨区域餐饮管理服务公司。
            
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